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兰州牛肉拉面面的制作
2008-05-09 10:37:14
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋
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厦门美食店介绍
2008-05-09 10:29:41
店名 地址 特色菜 电话
鹅家荘餐厅 湖滨东路37号 风味小吃|其他 0592-5816241
绿色生态美食广场 集美区灌口镇集灌路(灌口中学对面) 其他 0592-6360886/6360888
圆梦园酒楼 厦门坊湖北二路758号 其他 13459252681
白妈妈 湖里海天路118之10 其他 0592-6015037/6015038
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丽江小吃手册
2008-05-09 10:26:49
一）大石桥旁边的黄豆面。 推荐程度：***这属于招牌小吃了，有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉：汤底酸酸的辣辣的，挺开胃；里面的炸黄豆挺松脆，有口感；面就一般化了。
价格：3rmb小碗，6rmb大碗。二）丽江粑粑。 推荐程度：***丽江的小麦挺出名的（哪个丫的再跟我说南方不种小麦，自己拿块红砖砸自己的头），所以粑
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欢迎使用中华网BLOG
2008-05-04 12:36:18
发博客，交博友，从现在开始你的博客生涯吧。^_^
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